September, 2017

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雑穀ヒエの漢字の稗の意味と歴史

雑穀ヒエの漢字の稗の意味と歴史

ひえという雑穀の語源は「冷え」から来ているという説と、ヒエの語源は日毎に盛んに茂るから日得(ヒエがあります。これは、ひえという植物が寒さに強い「冷え」に強く育ちやすいというところからきたという説です。 もう一つは、日毎に盛んに茂るから日得(...
売り切れ続出のもち麦 はくばく人気の秘密

売り切れ続出のもち麦 はくばく人気の秘密

もち麦人気で売り切れ続出のはくばく  「日本の風土に生まれた穀物の一粒一粒にそんな願いを込めて提供したい」をコンセプトにした雑穀を扱うメーカーが「はくばく」です。はくばくは山梨県中央市にある「穀物の専門メーカー」です。今や、大手スーパーはも...
アレルギーでも大丈夫な雑穀クッキーレシピ

アレルギーでも大丈夫な雑穀クッキーレシピ

雑穀のクッキーを食べる子どもは健康のためというよりも、アレルギーがその原因になってしまうことが多くなります。そこで、アレルギーを持っている子どもでも安心して食べられる「雑穀クッキー」を紹介します。 アレルギーの子のためのクッキー 卵・乳製品...
国産のきぬあ栽培に挑む高校生たち

国産のきぬあ栽培に挑む高校生たち

 きぬあは「キヌア」のことですが国産の製品の販売はほとんどありません。南米原産ボリビアやペルーで作られる、ホウレン草やピートと同じヒユ科アカザ属の植物です。そのため、ひえや粟のように日本で古来から食べられてきたという歴史はありません。しかし...
スーパーフードキヌアの栄養で貧血予防とダイエット

スーパーフードキヌアの栄養で貧血予防とダイエット

 「キヌア」は雑穀の一つです。アワやヒエと比較し、あまり名前は知られていませんが、世界全体で19万トン以上、数千年前より食用に栽培されている擬似穀物です。ほうれん草やピートと同じヒユ科アカザ属の植物です。生産国はエクアドル、ペルー、ボリビア...
サクサク美味しい雑穀シリアルに和風シリアル

サクサク美味しい雑穀シリアルに和風シリアル

 一般的に、米、麦、トウモロコシ以外の穀物を雑穀と言います。そして英語で「cereals」(シリアル)を穀草、雑穀と訳します。つまり、シリアルは雑穀そのものです。しかし、私たちがイメージするシリアルは、生のままで牛乳やヨーグルトと混ぜて食べ...
雑穀米のカロリーと栄養素を知って上手に利用

雑穀米のカロリーと栄養素を知って上手に利用

雑穀はひえでもあわでも全て、主食として食べられてきたものですので、エネルギー量はほぼ同じです。雑穀米がダイエットに言いといわれるのは、カロリーが低いという理由ではありません。まず、白米のエネルギー量を基準に理解をしてください。白米は100g...
アワの歴史とのアワの栄養効果

アワの歴史とのアワの栄養効果

アワの歴史とたくさんの栄養効果 アワはイネ科エノコログサ属の多年草です。エノコログサを原種とするアワです。穂は黄色く垂れさがります。 アワの歴史 アワは江戸時代「ヒエ、アワ」といわれ米が食べられない貧しい農家の人の主食でした。しかし、その歴...
日本の食文化の歴史から見える雑穀米の健康効果

日本の食文化の歴史から見える雑穀米の健康効果

 雑穀米は雑穀を混ぜて炊くことを目的としたお米ですが、普通の白米よりも様々な栄養が含まれ、さらに白米以上に栄養価が高く健康に良いのが特徴です。 白米に不足する栄養 〈主食の歴史〉 私たちは毎日ご飯を食べます。どの家庭でも古くから食べられてい...