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雑穀胚芽押麦は大麦の食物繊維や栄養成分そのまま

約 1 分
雑穀胚芽押麦は大麦の食物繊維や栄養成分そのまま

押麦は、ローラーで大麦を平たくつぶしたもので、とろろをかけて食べる麦ごはんは、押麦と白米を一緒に炊いたものです。押麦も白米と同様に精麦されており、精麦前にある栄養豊富な胚芽を取らない押麦は胚芽押麦と呼ばれ、栄養が高く美容や健康に良いと利用する方が増えています。ここでは、胚芽押麦が持つ栄養や効果などについて、ご紹介していきます。

胚芽押麦に含まれる栄養

胚芽押麦は七分づき程度になります。食品成分データベースに掲載に掲載されている七分づき押麦と精麦された押麦の栄養成分について比較してみます。

胚芽押麦
カロリー341kcal
たんぱく質10.9g
炭水化物72.1g
脂質2.1g
カリウム220mg
カルシウム23mg
マグネシウム46mg
鉄1.3mg
亜鉛1.4mg
銅0.32mg
ビタミンB1 0.22mg
食物繊維10.3g

精麦した押麦
たんぱく質6.2g
脂質1.3g
炭水化物77.8g
カリウム170mg
カルシウム17mg
マグネシウム25mg
鉄1.0mg
亜鉛1.2mg
銅0.4mg
ビタミンB1 0.06mg
食物繊維9.6g

胚芽押麦の方が精麦した押麦よりも、たんぱく質やビタミン、ミネラル(銅以外)、食物繊維が多く含まれている事がわかります。

胚芽押麦の健康効果

食物繊維には水溶性と不溶性があり、胚芽押麦以外の雑穀では、不溶性食物繊維が多いものが大半です。しかし胚芽大麦の食物繊維は水溶性が6.3g、不溶性4.0gと水溶性が多く、胚芽押麦の食物繊維に含まれるβグルカンは、コレステロールを下げるため、脂質異常症や糖尿病の予防効果があると報告されています。

胚芽押麦の美容効果

便秘になると、腸の中に老廃物が溜まり有害物質を発生させてしまいます。腸の中の有害物質は、血液で身体に回り吹き出物やニキビの原因になります。胚芽押麦の食物繊維は、水溶性食物繊維が多く老廃物を押し出し、腸を掃除し肌荒れ改善します。

胚芽押麦のダイエット効果

白米には水溶性食物繊維は含まれておらず、不溶性も0.5g程度です。そのため、胚芽大麦の食物繊維10.3gの含有量は、白米の20倍以上にもなります。水溶性食物繊維は水に溶け、腸に溜まっている老廃物を巻き込みながら押し出します。不溶性食物繊維は、蠕動運動を活発にして、腸を綺麗にします。二つの効果で腸内の悪玉菌が抑えられ、太りにくくなります。また食物繊維は善玉菌の餌になり、腸内フローラを改善する事で、痩せやすくなります。

その他、水溶性食物繊維のβグルカンは、血糖の急上昇を抑えてくれるため、脂肪を溜め込むインスリンの過剰分泌がなくなり、糖質を分解してくれるビタミンB1も白米の3倍近くあります。白米より噛み応えもあり、よく噛む事で食欲も抑えられ、ダイエットに効果が期待できる食材です。

胚芽押麦の簡単レシピ

胚芽押麦は、臭いや味も強くなく癖がないため、白米と一緒に炊く麦ごはんは食べやすく、雑穀米を利用した事がない方にもおすすめです。

食べやすい麦ごはん

材料
白米2合
胚芽押麦100g
水 白米2合ラインプラス水200cc

作り方
①白米を洗って胚芽押麦と水を加え、白米モードにして炊飯器で炊きます。この割合で、炊くと、少し白米が柔らかくなりますので、ご自分の好みに水加減を調整してください。

胚芽押麦のトマトリゾット

またリゾットやスープであれば、胚芽押麦だけをそのまま材料と煮込むだけで作れてお手軽です。

材料
胚芽押麦50g
玉ねぎ1/4
トマトジュース250cc~300cc
ニンニク1/2片
コンソメ小さじ1杯
塩コショウ適量
オリーブオイル大さじ1杯

①オリーブオイルをフライパンに入れ、ニンニク、みじん切りにした玉ねぎを炒め、香りが出たら胚芽押麦も入れて炒めます。
②炒まったら、トマトジュース、コンソメを入れて蓋をして時々かき混ぜながら10~15分程度焦がさないように煮ます。(胚芽押麦がまだ硬いのに水分がなくなりそうな時には、トマトジュースを追加してください)
③水分がなくなれば、塩コショウで味を整えて出来上がりです。お好みでチーズを散らしても美味しいです。

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