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スーパーフードのアマランサスを利用した美味しいレシピ

約 1 分
スーパーフードのアマランサスを利用した美味しいレシピ

スーパーフードと人気のアマランサスですが、そのまま普通に炊飯器で白米と一緒に炊くと、水蒸気の口につまってしまう、という難点があります。そこで、アマランサスをご飯とは違う形で食べるレシピを紹介します。

アマランサスのエスニックサラダ

 アマランサスは「株式会社はくばく」を使っています。

〈材料〉4人分
小松菜1/2束   アーリーレッド(紫玉ねぎ)1/4個
もやし(20g)1/2袋   雑穀クッキングクラブ アマランサス大さじ1
熱湯大さじ1と1/3
ピーナッツ適量(アレルギーの人は、ごまでも良いです)
(調味料)
ナンプラー大さじ2  レモン汁大さじ1  砂糖小さじ2  水小さじ2
おろしにんにく少々  塩少々  サラダ油大さじ1/2
唐辛子1~2本(こちらは先に調味料に混ぜない)

〈作り方〉
・小松菜は、根を洗って塩ゆでし、水気を切ったら5cmくらいに切ります(食べやすい長さで)
・もやしをざっとゆで、水気を切ります。
・アーリーレッドは薄切りにし、水にさらします。
・耐熱容器にアマランサスと熱湯を入れラップをし、10分ほど吸水させたら、レンジで1分加熱します。(水気がなくなるまで)
・調味料を混ぜ合わせておきます。
・野菜の水をしっかりと切って、混ぜ合わせます。
・唐辛子を小口切りにし、種を取り除いておきます。
・調味料と唐辛子を混ぜます。
・ピーナツを軽く炒って、細かく刻みます。
・野菜、アマランサス、調味料を混ぜ、ピーナツを散らします。

さっぱりと、変わったサラダを食べてみたい時に試してみて下さい。
アマランサスは、普通に8分ほど茹でても大丈夫です。

アマランサスのキャラメルケーキ

 アマランサスは粉にしてお菓子などに混ぜられることもあります。こちらは、直径15cmのホールケーキ1台分のレシピです。
〈材料〉
卵(L玉)2個  砂糖50g

はちみつ大さじ1  カラメル小さじ2  ラム酒小さじ2(なくても大丈夫)
バター30g
薄力粉45g  アーモンドプードル35g  ベーキングパウダー小さじ1/2
雑穀クッキングクラブ アマランサス大さじ1  水大さじ1と1/3

〈作り方〉
・薄力粉、アーモンドベーキングパウダーはふるっておきます。
・型にバター(分量外)を薄くぬり、薄力粉(分量外)を少しふるっておきましょう。
・アマランサスと水を耐熱容器に入れて10分ほどおき、ラップをして電子レンジで1分加熱します。
・5分ほど経ったら、軽く混ぜてさらに1分加熱してそのまま冷ましておきます。
(水分があればさらに1分加熱しましょう)
・バターは湯煎します。
・別のボウルに卵を割り入れほぐします。(卵黄と卵白が一緒の共立てにします)
砂糖を加え、ボウルを湯煎にかけながらもっちりするまで泡立てます。
・湯煎からはずしてさらにしっかりと混ぜ、ボウルを逆さまにしても、中が落ちないくらいに混ぜます。
・ボウルに、粉を混ぜさらにはちみつ、カラメル、ラム酒を混ぜ粉っぽさが亡くなるまで混ぜます。
・最後にバター、アマランサスの順番で混ぜます。
・型に入れて、180℃で30~35分焼きます。(途中でオーブンの予熱をしておきます)

 スーパーフードアマランサスで、美味しいお菓子も作ってみて下さい。