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雑穀の記事一覧 ( 2 )

栄養たっぷりの雑穀かぼちゃの種を捨てないで

栄養たっぷりの雑穀かぼちゃの種を捨てないで

かぼちゃの実は、甘くて栄養価も高くスイーツや料理によく利用される食材ですが、種に関しては、日本ではワタと共に食べずに捨てられてしまうものでした。しかし、かぼちゃの実同様に栄養も豊富で、海外ではパンプキンシードとして人気があり、薬としても活用...
雑穀胚芽押麦は大麦の食物繊維や栄養成分そのまま

雑穀胚芽押麦は大麦の食物繊維や栄養成分そのまま

押麦は、ローラーで大麦を平たくつぶしたもので、とろろをかけて食べる麦ごはんは、押麦と白米を一緒に炊いたものです。押麦も白米と同様に精麦されており、精麦前にある栄養豊富な胚芽を取らない押麦は胚芽押麦と呼ばれ、栄養が高く美容や健康に良いと利用す...
おせちだけじゃ勿体ない毎日食べたい雑穀黒豆

おせちだけじゃ勿体ない毎日食べたい雑穀黒豆

黒色は邪気を払うとされており、黒豆はおせち料理には欠かせない食材です。甘く煮る料理法が多いですが、黒豆の納豆やきな粉などは健康食として人気が出ています。また粒のままパンやご飯に混ぜたり、黒豆粉にしてクッキーやケーキ作りに利用したりできます。...
雑穀アサは宇宙食にまで利用されるスーパーフード

雑穀アサは宇宙食にまで利用されるスーパーフード

アサの実は、日本では繊維として利用される事が多く、食用としては胡麻和えのように和え物に使ったり、七味唐辛子などのアクセントに使われたりする程度でした。しかし、海外のセレブやモデルの影響で、キヌアやアマランサスなどの雑穀スーパーフードが注目さ...
雑穀小豆は甘くなくても美味でダイエットの味方

雑穀小豆は甘くなくても美味でダイエットの味方

海外では、甘くしないで食べられる事が多い小豆ですが、日本では大福もちやぜんざいなど、砂糖と煮て和風スイーツに利用されるため、健康やダイエットには良くないイメージがあるようです。しかし、小豆自体は甘い物ではなく、栄養が豊富な上に糖質も低く、健...
スローフードの雑穀ひえには美容と健康効果あり

スローフードの雑穀ひえには美容と健康効果あり

ひえは白米が食べられるようになる大昔から、アワやその他の雑穀と共に食べられてきた穀類です。寒さに強く、高冷地でも作る事ができるために、「ひえ」という名前がついたと言われています。雑穀米が栄養的に優れ、またスローフードが注目されるようになり、...