近年、美容への関心の高まりから雑穀の資格を取得する人は増えています。 雑穀は肌荒れの改善やダイエットにも効果が高いだけでなく、お通じの悩みなどの解消も行える優れものです。 そんな雑穀の凄さを体験し、より深く雑穀について学びたいと思っている方...
黒千石とは、小豆を丸くした程度の大きさで、黒大豆の中ではひと際小さい品種です。皮の部分は黒いですが、中身は綺麗な緑色をしています。一時期栽培されなくなったために、数が減り希少な品種になった黒千石は、黄大豆よりも豊富に含まれている成分や効能が...
お米にうるち米ともち米があるように、大麦にもうるち種ともち種があります。大麦のうるち種は押麦になり、もち種はもち麦と呼ばれています。押麦に比べてもちもちした食感になり、押麦とは違い外皮を取り除いていないため、大麦の大きな魅力である食物繊維が...
ハト麦は、殻のまま焙じハト麦茶として昔から飲まれており、またヨクイニンという名で、漢方薬に使われる生薬の一つとしても知られています。美容に良い成分が多いために化粧品に配合されたり、シリアルに配合されたりして、女性に人気の食材となっています。...
かぼちゃの実は、甘くて栄養価も高くスイーツや料理によく利用される食材ですが、種に関しては、日本ではワタと共に食べずに捨てられてしまうものでした。しかし、かぼちゃの実同様に栄養も豊富で、海外ではパンプキンシードとして人気があり、薬としても活用...
雑穀の中でも、特に栄養価が高い「キヌア」と「アマランサス」をスーパーフードと呼んでいます。一粒の中に、炭水化物はもちろん、糖質の過剰摂取を防ぐ食物繊維、ビタミンＢ群、そして豊富なミネラル（無機質）のカルシウムを含む雑穀です。 しかしその...
2017年の春、全国のスーパーや食料量販店で「もち麦」が姿を消しました。理由は「やせるおかず作り置き」という大ヒットのレシピ本と、タレントの虻川美穂子がもち麦でダイエットに成功したことをテレビで話したことです。この二つから瞬く間に広がり、5...
ハトムギ（鳩麦）はイネ科ジュズダマ属の穀物です。麦類よりもモロコシ、ススキに近い植物です。ビタミンＥを多く含むハトムギはヨクイニンと言う名前で、肌の角質を取るため美肌効果があると、基礎化粧品にも使われています。 かつては薬用として栽培さ...
ひえという雑穀の語源は「冷え」から来ているという説と、ヒエの語源は日毎に盛んに茂るから日得(ヒエがあります。これは、ひえという植物が寒さに強い「冷え」に強く育ちやすいというところからきたという説です。 もう一つは、日毎に盛んに茂るから日得（...
アワの歴史とたくさんの栄養効果 アワはイネ科エノコログサ属の多年草です。エノコログサを原種とするアワです。穂は黄色く垂れさがります。 アワの歴史 アワは江戸時代「ヒエ、アワ」といわれ米が食べられない貧しい農家の人の主食でした。しかし、その歴...