お米にうるち米ともち米があるように、大麦にもうるち種ともち種があります。大麦のうるち種は押麦になり、もち種はもち麦と呼ばれています。押麦に比べてもちもちした食感になり、押麦とは違い外皮を取り除いていないため、大麦の大きな魅力である食物繊維が...
黒千石とは、小豆を丸くした程度の大きさで、黒大豆の中ではひと際小さい品種です。皮の部分は黒いですが、中身は綺麗な緑色をしています。一時期栽培されなくなったために、数が減り希少な品種になった黒千石は、黄大豆よりも豊富に含まれている成分や効能が...
なたねは、菜の花やアブラナとも言われる植物で、種から抽出された油はなたね油やキャノーラ油として利用されています。なたねには、健康を損ねるとされる成分が含まれていましたが、遺伝子組み換えなどではない品種改良が行われ、危険性は少なくなっています...
雑穀パンとは、米や小麦など主食となる穀類以外の雑穀を配合したパンの事です。日本には小麦粉を使ったよく膨らみ、柔らかくフワフワなパンがいっぱいです。それに比べて、雑穀パンはあまり膨らみません。しかし、柔らかく口当たりの良いパンよりも、もっちり...
雑穀米は、白米に比べて栄養価の高い穀類が含まれており、海外のセレブやモデルが利用したり、粗食やスローフードなどが、健康や美容に良いと見直されたりしている事で、注目される食材になっています。しかし、雑穀が持つ栄養成分の中には身体に有害であると...
ダイエットには、穀類は向いていないなどの情報もありますが、そんな事はありません。雑穀米は、ダイエットに向いている食材と言えます。白米を雑穀米に変えると、なぜダイエットができるのか、また簡単にできるダイエットレシピなどを紹介していきます。 雑...
多くの人は、白米や小麦粉を使ったパンや麺類を主食にしていますが、精白したものより、糠や胚芽がついたままの玄米や、表皮や胚芽がついたまま粉にした全粒粉の栄養が高いのは言うまでもありません。白米や小麦粉は、柔らかく甘みもあり美味しいものですが、...